{ آفطــآر رمضـــآن آحلىآ مع قروب OlSeN girls ..~

(تشييز كيك) cheese cake




آلمقآدير ..


- 3 باكيت بسكوت سادة
- 1 أصبع زبدة وسط
- 1 علبة حليب مكثف محلى صغيرة
- 1.5 كاسة ماء دافئ
- 6 حبات جبنة كيري
- 1 باكيت كريما
- 2 علبة جلي أحمر (فراولة أو كرز )
- 1 علبة جلي أصفر ( ليمون أو برتقال)

آلطريقهـ ..


نطحن البسكوت ونفركه مع نصف أصبع الزبدة ،ثم نمده في قالب التشيز كيك أوصينية

نخلط بالخلاط( حليب مكثف محلى+ بكايت جلي أصفر+الماء+ باقي الزبدة + الكريما + جبنة الكيري) ثم نسكبهم فوق البسكوت ونضعها بالثلاجة

عندما يجمد الخليط الذي وضع فوق البسكوت نحضر الجلي الأحمر ونسكبه برفق فوق الخليط ، ثمنضعه بالثلاجة الى أن يجمد .




و آلف صحهـ و عآفيهـ

موس الشوكولاته




آلمقآدير ..


225 غم شوكولاته سوداء مفرومة
2 ملعقة كبيرة مركز البرتقال
ربع كوب زبدة غير مملحة مقطعة إلى قطع صغيرة
4 بيض كبير الحجم مفصول الصفار عن البياض
6 ملعقة كبيرة كريمة خفق
3 ملعقة كبيرة سكر ناعم

آلطريقهـ ..


1 نضع الشوكولاته في وعاء سميك مع 4 ملاعق كبيرة ماء و نحرك حتى تذوب على نار هادئة.

2 نرفع الوعاء عن النار و نضيف مركز البرتقال و الزبدة.

3 نخفق صفار البيض ليصبح كثيفاً و نضيفه بالتدريج للشوكولاته المذابة.

4 نخفق الكريمة لتصبح كثيفة ثم نضيف ملعقة من الشوكولاته للخليط.

5 نضيف برفق خليط الكريمة إلى الشوكولاته ثم نخفق بياض البيض في وعاء نظيف بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تتشكل الفقاعات.

6 نزيد السرعة و نستمر بالخفق لنحصل على خليط كثيف ثم نرش السكر تدريجياً و نخفق حتى يصبح للخليط لمعان (يجب تجنب خفق البيض كثيراً).

7 بإستخدا ملعقة بلاستيكية نضيف ربع خليط بياض إلى خليط الشوكولاته ثم نضيف باقي الكمية بحركة شبه دائرية و برفق و لا مانع من بقاء بعض البقع البيضاء.

8 نسكب الخليط برفق في ثمانية أطباق و ندخله الثلاجة مدة ساعتين.




و آلف صحهـ و عآفيهـ

سمبوسه دجاج تكا




آلمقآدير ..


دجاج
بصل
كزبرة مقطعة
زبادي
فلفل اسود
ملح
بودرة الكاري
زيت ذرة

آلطريقهـ ..


يسلق الدجاج جيدا وبعدها يترك ليبرد.
تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض.
تحشى العجينة وتلف حسب الشكل المرغوب.




و آلف صحهـ و عآفيهـ

فطائر اللحم




آلمقآدير ..



مقدار من عجينة الفطائر

ربع كوب طحينية

نص كيلو لحم مفروم

كيلو بصل مفروم

صفار بيض

ربع كوب صنوبر

ملح

بهارات

آلطريقهـ ..


رفع البصل على النار ويقلب إلى أن يبدأ لونة بالتغيرو يرش بالماء قليلاً من وقت لأخر.
يضاف له اللحم المفروم والبهارات والملح والصنوبر ويقلب على النار قليلاً.
تضاف له الطحينية وتقلب جيداً ثم يرفع من على النار ليبرد.
تفرد العجينه على سطح مستوي ويجب أن لا تكون خفيفة جداً و تقطع بقطع صغيرة حسب الحجم المرغوب به الى دوائر متساوية الحجم.
تحشى كل واحده منها بملعقه من الحشو ثم تغلق على شكل مثلث وذلك باجتذاب الطرفان الاماميان للدائره وضغطهما مع بعض ثم يليهم الطرف الثالث والاخير.
توضع الفطائر في صينيه مدهونه بالزيت ومرشوشه بالطحين.
تدهن بصفار البيض وبعدها تدخل في فرن حار الى ان تتحمر.




و آلف صحهـ و عآفيهـ

شوربة الفطر و الدجاج الحارة




آلمقآدير ..



صدر دجاجة
4بصلات خضراء
نصف ملعقة زنجبيل
8 حبات فطر معلب أو طازج منقوع بالماء لمده 10 دقائق
6 ملاعق خل
نصف جزرة مقطعة طولياً
نصف ملعقة من صلصة أدجينا موتو
4 ملاعق صلصة صويا
6 أكواب مرقة الدجاج
نصف ملعقة ملح
ملعقة فلفل أسود
8 ملاعق من محلول طحين الذرة (نشاء)

آلطريقهـ ..


1. يسلق الدجاج مع نصف كمية البصل والجزر والزنجبيل لمدة 30 دقيقة في قدر مغطى.

2. ينقع الفطر في ماء دافئ ثم يغسل ويسلق إذا كان طازج أما المعلب فلايحتاج.

3. يأخذ مرق الدجاج ويوضع في قدر ثم يقطع الفطر والجزر والبصل والخل والفلفل الأسود وصلصة الادجينا موتو وصلصة الصويا وتترك المقادير على النار حتى تغلي.

4. يضاف محلول طحين الذرة في القدر وتحرك المقادير جيداً ثم يضاف بعد ذلك الملح ويستمر بالتحريك حتى تثخن الشوربة.

5. يقطع الدجاج شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في طبق التقديم ويصب عليها طبق الشوربة




و آلف صحهـ و عآفيهـ

شوربة الروبيان




آلمقآدير ..



نصف كيلوجرام من الربيان المنظف
ثلاث رؤوس من السمك
نصف كيلو جرام من الطماطم
ضلعان من الكرات
بصلة
ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة
ورقتا لورا (ورقتا غار)
نصف كوب من زيت نباتى
نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف
ملعقة صغيرة من الملح
رشة من الزعفران
رشة من مسحوق الشمر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل

آلطريقهـ ..


1. ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة.

2. يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر.

3. يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء.

4. يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا.

5. عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضار.

6. يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق.

7. يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون.




و آلف صحهـ و عآفيهـ

شوربة الخضار




آلمقآدير ..



1. بصلة مفرومة ناعما
2.قرن فلفل حار مفروم ناعما
3. حبة فلفل رومي مفرومة ناعما
4. ضمة بقدونس مفروم
5. نصف كاسة بازيلا
6. حبة جزر مفرومة متوسط
7. حبة بطاطا مفرومة متوسط
8. حبة كوسا مفرومة متوسط
9. بروكلي مفروم
10. ملح و فلفل


آلطريقهـ ..


1. تقلب البصل مع الفلفل الحار و الفلفل الرومي بقليل من زيت الزيتون و يضاف له ملعقة الملح و قليل من الفلفل
2. تضاف باقي الخضروات و تقلب حتى تستوي قليلا
3. تضاف 3 كاسات من الماء و تترك حتى تغلي
4. عند الغليان تخفض النار و تترك حتى تستوي جميع الخضروات
5. يضاف البقدونس عند جاهزية الشوربة و يترك ليغلي معها لعدة دقائق




و آلف صحهـ و عآفيهـ