طبخات عراقية ان شاء الله تعجبكم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

تحية تقدير وإحترام لمشرفات هذه القسم الرائع ولكل مرتاديه
احببت من خلال مشاركتي هذه أن أضع بين أياديكم الكريمة بعض من الطبخات العراقية
والتي قد يعجبكم أن تجربوها
نبدأ الطبخات هذه بطبخة مشهورة في العراق وأغلب المحافظات تعملها في مناسبات الزواج وغيرها
ولكنها مشهورة أكثر في محرم وفي يوم عاشوراء لن أطيل عليكم الطبخة هي القيمة النجفية
المقادير:
1:كيلو لحم بقر ونصف كيلو لحم غنم
2بصلة مفرومة
نص كيلو حمص منقوع بالماء لمدة 8 ساعات
4 ملعقة كبيرة معجون الطماطة (صلصة الطماطة)
بهارات مخلوطة كاري وفلفل ودارسين (قرفة)
ملعقة شاي هيل مطحون
ملح
ملعقة كبيرة نومي بصرة (ليمون اسود)مطحون
3 ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير:
نضع الحمص مع اللحم ونضيف عليه الماء ونطهيه الى أن ينضج جيداً ثم ننزل القدر وندق اللحمة والحمص دقاً جيداً حتى يهرسا
نضع الزيت في قدر على النار ومن ثم نضيف البصل المفروم الى ان يتغير لونه الى الذهبي، نضيف اللحم والحمص والبهار والهيل والملح ومعجون الطماطم ونستمر بالتقليب الى ان يتمازج الخليط.ثم نضيف عليه ماء مقدار كأسيين ونغلق القدر ونضعه على نار هادئة ونحاول ان لانتركه طويلاً ألى ان يقل الماء ثم نعود لضرب المزيج بملعقة خشبية نحاول هرس المزيج مثل طريقة الهريس ونتركها على نار هادئة وعندما تبدا بالتماسك نضيف لها الليمون الاسود المطحون ونحركها ومن ثم نعاود ضربها بالملعقة الخشبية لهرسها من جديد ونتركها على نار هادئة جدا الى ان تثخن ومن ثم نقدمها مع الرز الأصفر المضاف عليه الكاري والدارسين ( القرفة) ..هاي اكلة ثانية:-

شبابيك الزلابية
المقادير
2 كاس طحين
2 كاس ماء
كأس نشا
ملعقة صغيرة لون الطعام اللون الأصفر
ملعقة كبيرة خميرة
رشة سكر
نصف كاس ماء دافىء
نصف ملعقة شاي ملح
قطر ، شربات ، عسل (شيرة ثقيلة )
زيت

طريقة التحضير
نحضر الخميرة بوضعها في نصف الكاس ماء دافيء والسكر ونغطيها
في اثناء ذلك نمزج الطحين مع الملح والماء ومن ثم نضيف الخميرة ونمزجه جيداً او نضع النشا وباقي المقادير في الخلاط وتمزج جيدا ومن ثم نضعها في مكان دافيء لمدة ساعة ونصف او الى ان تتخمر وتظهر بها الفقاعات
نضع الزيت في مقلاة عميقة وواسعة او قدر ونضعه على النار حتى يسخن
نضع المقادير العجينة اما في قوري الشاي او في قمع تزيين الكيك او في كيس مثقوب من أسفله
ونضع الخليط على شكل دوائر او شباكية في الزيت وتحمر لدقائق ثم ترفع وتوضع في الشيرة (القطر)
وهكذا الى ان يكتمل العدد .
وبالهناء والعافية


هذه بعض الأطباق وحتماً لي عودة بإذن الله لوضع مختارات من الأطباق العراقية ..
أتمنى أن تعجبكم
ودمتم جميعاً بكل خير..

والله زعلت وين ردودكم واءءءءءءءءءءءءءءءءءء

لآ بطهـ مـآ تزعلي ^_^

أنـآ أرد عليكٍ

مشكــــورهـ مــرهـ

يسلمووو ياعسل

تحياتي

مشكورين ع الردود

تسلمي ع الرد الحلو

مشكوره على الطبخات